面包机怎么发酵

一、面包机怎么发酵

1、发酵比发面的范围大一些；

2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；

3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；

4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；

5、发面蒸馒头；

6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；

7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。

二、用面包机发面的教学视频

是的，东菱面包机的说明书中包含18种不同的程序。这是因为东菱面包机具有多种功能和操作选项，针对不同的用户需求和口味，设计了不同的程序。比如说，有的程序可以烘焙面包，有的可以制作酸奶、蛋糕等甜点，而每种程序又有不同的设置选项，可以实现精准的调节和控制。因此，东菱面包机的说明书需要详细介绍各个程序的特点和使用方法，帮助用户更好地利用设备，制作出符合自己口味的美食。此外，如果用户对使用过程中有疑问或需要一些小贴士，说明书中也会提供一些常见问题的解答和使用技巧。总之，东菱面包机的说明书18种程序是为了满足用户的多样化需求和更好地帮助用户使用设备。

三、面包机怎么发面?

1.发面程序一共1小时50分钟，其中前20分钟揉面，后1个小时30分钟发酵(所以真正揉面的只有20分钟，我们这次需要用两次发面程序：也就是第一次完成20分钟揉面后，再次重启选择发面进行揉面)

2.选择好了程序，进行称量，把面包机内桶放在电子称上归零.先加入3g盐、35g糖.电子秤归零后再加入水120克，蛋液40克(记得每次称量新原料时候要归零，这样的称量方法免去了大碟子小碗一堆的麻烦)

3.面包机进行10分钟的运行，这时候原料已经成团，面团有一点点的筋度.这时候面包机显示剩余1小时40分钟(已运行10分钟)加入软化好的黄油(面包机继续运转直接加入，不要按暂停)

4.面包机显示剩余1小时30分钟，进入发酵环节，但是揉面还未完成，我们还要再来一个发面程序，我们暂停面包机，重新选择“8”发面程序再次揉面20分钟.

二、面包机和面注意事项

1.酵母 揉面的时候 酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。

2.夏季南方室内温度热，不适宜用面包机发酵面团，很容易发酵过头变酸，此时可选择常温发酵即可。如果是想夜间发酵早晨做东西最好还是在冰箱冷藏发酵(冷藏室不是冷冻哦!冰箱上面放蔬菜的地方，温度不能低于0度);

3.水量 会遇到的一个问题，同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中，有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同，和各个地区空气的湿度也不同，所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加

四、面包机怎样发面做馒头

　　澳柯玛一体机面包机做馒头步骤如下：　　食材：　　原料：普通面粉　　辅料：白砂糖、干酵母、泡打粉　　方法/步骤：　　

1、面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。　　

2、用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。　　

3、继续用面包机的揉面程序，大约揉5分钟，挤出面团内的空气。　　

4、从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。　　

5、案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，使劲的揉，最好是能够揉入一些干面粉。　　

6、渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，团成馒头胚子。　　

7、盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火烧开后，蒸20分钟左右即可。

五、用面包机发面做馒头的做法大全图解窍门

宝宝奶香馒头做法步骤

步骤 1

将所有的材料一起放搅拌缸里，水可以预留30g，面粉吸水性不同，水的用量也不同，开动厨师机低速搅拌四五分钟左右，将材料混合成团

步骤 2

调整厨师机到中速，继续搅拌面团至光滑，柔软的，亮白的状态

步骤 3

停止厨师机，取出面团，检查面团的状态，是不是柔软的，略有一点点粘性 手揉的话将他们混均，大致成团，然后取出面团放置揉面垫上，双手像手洗衣服一样，不断揉搓面团，反复揉搓后，面团呈现光滑柔亮的状态即可

步骤 4

将面团戳成长条状，用刀分割成小面团，然后看你想要做圆形的，长方形的都可以，圆形的做法可参考这个，双手向前向下滚压面团，排出空气，搓成长条，收进来，反复三次，用手掌压扁，利用内侧，沿着面团四周往中心收进来，滚成圆形即可

步骤 5

天冷我直接烤箱启动发酵功能，38度约40分钟完成发酵，如果没有烤箱，准备一个锅，倒入水，加热到40度左右，水温热，不烫手即可，把馒头放入蒸笼中，发酵至原来的1.5倍大，轻压馒头，会回弹，即发酵完成

步骤 6

这是发好的馒头，现在上锅蒸，大概10至15分钟，根据馒头的大小调整时间，记住，关火后不要马上开锅哦，静等五分钟后，热呼呼，很上头的

六、用面包机发面需要多长时间

东菱面包机程序1：普通面包 第一搅拌10分钟， 第一次静置20分钟 第二次搅拌15分钟（启动时会有蜂鸣声，加热管会开始发热） 后续发酵+烘烤2小时15分钟 关键点： 低温状态开盖揉， 盐巴酵母分开投。 二次启动放黄油， 液体用量莫强求。 面团软硬要观察， 揉毕速取别停留。

七、面包机怎样发面团

准备材料：面粉，黄油，酵母，水，糖，面包机。

1. 把糖放在温水中融化，再把酵母倒入糖水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 面粉倒入水中，开启发面程序，等成面团后加入黄油，继续搅拌至面团表面光滑。

3. 等面团发酵至两倍大后取出，放在案板上，擀成长条状。

4. 再卷起来，再擀，重复4次，把气泡排出。

5. 将面团分成16等分的小面团。

6. 擀成圆形状，用面包机发面就做好了

八、面包机怎样发面做包子

用料 ；普通面粉 300g ；水 180g ；糖 10g ；黄油 10g ；酵母 4g ；用面包机和面做包子的做法 ；先把糖放入40度以下的温水中溶解，再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。

；面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。

；等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。

；把面团擀成长条形面皮。

；再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。；切成16等分的小面团。

；擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。

；包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。；蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。

九、面包机的发面功能是什么

。。和面，发酵，是面包机的两个单项功能，可单独使用。和面，自然是面粉加水和面团的功能。发酵，是面+水+干酵母，用此单项功能发面啦。

十、面包机怎么发馒头

1.备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。（由于盐直接接触酵母时会杀死酵母，最好混合酵母和面粉后再加入盐） 我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。（搅拌中注意面团的温度，搅拌过程中面团温度会上升1～2度，开始搅拌最佳温度13～16度，面团最终温度24～26度。） 注：当面粉，水，酵母混合后面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，在发酵过程中，酵母消耗淀粉中的糖分产生二氧化碳气泡使面团膨胀形成了很好的质地。所以步骤中的糖请不要减去哦！它会帮助发酵的成功率。

2.放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。 酵母在1～54度时是最活跃的，温度较高时酵母的活性比较强，生长和繁殖速度较快，但发酵温度过高（高于32度）面团就会产生不太好的味道。

3.将面团光滑的一面向下放在撒少许面粉的工作台上，开始整形。

4.轻轻的将面团按压成圆饼状，用手指在面饼上按出小坑，释放较大的气泡，将面团的四周向中间折叠，将它们捏在一起。翻转面团，使得接缝处朝下。双手放在面团的两侧，按顺时针方向不停旋转面团，直到面团变得更加紧实，形状逐渐变圆，表面紧绷。

5.面团整形成小圆形，制作小圆形将面团在蘸有少许面粉的双手之间来回转动即可。大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的口感可将每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6.取锅加水煮至锅冒热气，将发酵好的面团放入蒸笼，面团在发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的上火约10分钟即可。

7.出锅了