面包机烤的面包外壳太硬怎么办?

一、面包机烤的面包外壳太硬怎么办?

面包机做出的面包外皮又厚又硬是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。

根据很多人的经验，用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。

上述这个办法很简单，但并不好用，因为面包皮硬的根本原因就是外部受热不均匀，提前拿出面包的办法不能用根本上解决问题。为了让面包桶受热均匀，从而根本解决外皮硬的问题，网友们可以试试面包桶外包锡纸的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。

解决方法：取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，就不用怎么动它了，揉面和发酵都没什么影响，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。

二、面包机做的面包干硬

好吃的面包，都是需要揉面揉到完全状态（要揉到面团能拉出手套膜，需要揉很久），一次发酵，然后对面团进行排气整形和二次发酵，这样烤出来的面包跟面包机的流程出来的面包，在口感上简直不是一种东西～面包机的流程就是揉面发酵和烘烤。首先在揉面过程上就不彻底，面团不出膜，发酵也不彻底，所以一个有追求的烘焙人，在做例如北海道吐司的时候，只用面包机揉面。

三、面包机烤的面包发粘是怎么回事

发粘的话，只有两个可能，根本原因是面没有打好，要么没有打到位，要么打过头了。

当然，水多的太过分了的话，那么也是可能发粘的，但我相信你的配方中水是没有问题的，所以，推测是面没有打好。发酸的话呢，跟打面的程度关系不大，但跟面包发酵很有关系，比如发酵时间太长了，或者发酵的温度太高了，都会导致烤出来的面包发酸。当然，如果你用的乳制品过期或品质出问题也是有问题导致这个结果的。

四、面包机烤出来皮很硬

以下情形会导致面包皮比较厚-- no1.面包粉的配方问题，为了让面包松软，配方中发酵剂或酵母的比例过多，解决办法--修改配方，降低发酵剂或酵母的用量，面包越松软，用面包机制作的面包皮就会越厚。 no2.适当增加些配方中食用油的比例。 no3.铺蛋糕纸或锡纸，可以减轻面包皮过糊的程度。 no4.缩短面包的烤制时间。 以上几种因素，都可能造成面包皮过厚，过糊，过硬。幸运的是，这些都是可控因素，改变其中一种因素，可能并不会的得到理想的效果，你要多多尝试，把配方，烤制时间，辅助物等因素做最佳调试，就一定能制作出又松软，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口面包。 但你不要按照甜点屋的标准要求面包机，甜点屋是用专业糕点烤箱烤制的，面包机的工作方式比烤箱简单的多，不要奢望面包机的效果能超过专业烤箱。 其实，面包有很多种制作方法以及多种口感，有些传统甚至古老的面包制作方法，口感就是发硬的，发酸的，表皮有点糊的，这种稀有的面包，只有在尊重传统的高级餐厅才难得一见。

五、面包机烤面包表皮硬怎么办

烤出来的面包又厚又硬可能和原料配比有关系，可以参考以下方法制作软面包： 材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、 盐 1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克 步骤： 1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。

然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟） 4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。5、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅。7、等待面包烤好就可出炉了。

六、面包机烤面包表皮硬硬的

面包机做出的面包外皮又厚又硬是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。

根据很多人的经验，用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。上述这个办法很简单，但并不好用，因为面包皮硬的根本原因就是外部受热不均匀，提前拿出面包的办法不能用根本上解决问题。为了让面包桶受热均匀，从而根本解决外皮硬的问题，网友们可以试试面包桶外包锡纸的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。解决方法：取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，就不用怎么动它了，揉面和发酵都没什么影响，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。

七、面包机烤面包表皮硬怎么回事

面包机做出的面包外皮又厚又硬是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。根据很多人的经验，用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。上述这个办法很简单，但并不好用，因为面包皮硬的根本原因就是外部受热不均匀，提前拿出面包的办法不能用根本上解决问题。

为了让面包桶受热均匀，从而根本解决外皮硬的问题，网友们可以试试面包桶外包锡纸的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。

解决方法：取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，就不用怎么动它了，揉面和发酵都没什么影响，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。

八、面包机烤的面包外皮很硬

可能说明面团没有发酵的好，也可能是因为放入的发酵粉比较少，或者是发酵的时间没有掌握的好。

发酵粉的比例需要根据面粉的这样来计算的，大概只要放20克到30克左右的发酵粉就可以了，而且发酵的时间能够保证在半个小时到一个小时左右。

最重要的一步就是一定要进行二次醒发，第1次醒发之后要充分的揉搓，将面团中的气泡全部排出来，这样做出来的面包会更加的蓬松。

九、为什么面包机面包烤出来皮硬厚

主要是因为面包机的发热管在底部，所以用面包机做出来的面包，一般底部都是非常硬的，而上面又比较软，所以如果想要颜色金黄金黄的，可能底部就已经有些太硬了，这是因为发热管在底部，所以面包的受热并不均匀，下面熟了的时候上面还有点未成熟，而面包机自带的程序为了让面包完全成熟，会延长大概15分钟的时间，所以提前15分钟拿出来，表皮就不会很硬。