做面包的杏仁是生的还是熟的

一、做面包的杏仁是生的还是熟的

1.西式面点的定义

西式面点（west pastry），简称“西点”，是与“中国糕点”相对应，主要是指来源于西方（欧美国家）的点心。它是以鸡蛋、面粉、糖、油脂和乳品为主要原料，辅以干果、鲜果、调味品等，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西点的主要熟制的方法是烘焙，即（baked），因此西点英文也叫baked food

2.西式面点的起源

西式面点起源于西方，在欧美国家十分发达。西式面点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心)，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工业，是西方食品工业的支柱行业。

据史料记载，古代希腊、古代埃及、古代罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。西点制作在德国、法国、英国、奥地利、意大利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就，近代以来，西点由早期的传教士传入中国。

史前时代，人类已懂得用石头捣碎食物的种子和根，再混和水分，搅拌成比较容易消化的粥或糊。

公元前9000年，海湾地区的中东民族，已经学会把小麦或者大麦的麦粒放在石磨上进行碾磨，除去硬壳，筛出粉末，加水调成糊后铺在被太阳晒热的石块上，利用太阳能把面棚烤成圆圆的薄饼。这就是人类制作出的最简单的烘焙食品。

据记载，最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期的面包一直是采用面团自然发酵方法。

16世纪，酵母开始运用到面包制作中。古埃及有一绘画，就展示了公元前1175年底比城的宫廷烧烘烤场面，画中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的焙作坊和模具在当时已经出现。据说，普通市民用做成动物形状的面包蛋糕来祭神，这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金，以奖励那些在开发品种方面有所创新的人。

据统计，在古埃及帝国中，蛋糕和面包的品种达16种之多。据称，古希腊是世界上最早在食物中使用甜味剂的国家，其中也包括以面粉为原料的烘焙食品。古希腊人最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风靡欧洲，特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种油煎饼，还制作了一种装有杏仁和杏仁的挞，这也许是最早的食物挞。亚里士多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制品。

英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神，今天欧洲有的地方仍用它来庆

二、做面包时可以加入杏仁粉吗

杏仁粉吃，可以通过直接泡水或者和面粉可以食用，味道是比较鲜美的。

杏仁的含量是比较丰富的，可以通过冲水泡或者通过和面粉蒸馒头的方法来使用，味道都是比较鲜美的，但是在冲泡时候要注意好水的温度避免过高，以免影响杏仁粉的营养价值。

三、杏仁奶酥吐司

以下是减脂早餐面包的推荐：

1. 谷物全麦面包：此面包富含膳食纤维，并不会增加身体的脂肪含量。

2. 燕麦杏仁蔓越莓蛋白面包：燕麦和杏仁为此面包提供了健康的脂肪和蛋白质，而蔓越莓则提供了一定量的抗氧化剂和维生素C。

3. 紫菜面包：紫菜是富含膳食纤维和微量元素的食物，所以此面包不仅美味而且营养丰富。

4. 低卡路里面包：这种面包的卡路里含量比普通面包低，因此适合减肥期间的人食用，但需要注意的是，低卡路里面包的营养价值可能不够丰富。

5. 北欧黑麦面包：黑麦本身含有大量的膳食纤维和维生素B群，而这种面包添加了一些亚麻籽、燕麦等食材，所以比普通黑麦面包更加健康和美味。

四、巧克力吐司面包机

主料：

金像高粉290克

全脂奶粉25克

绵白糖35克

酵母3克

盐3克

冰牛奶102克

冰鸡蛋一个（全蛋液45克）

淡奶油40克（冷藏好的）

炼乳30克（冷藏好的）

辅料：

黄油20克（软化好的）

做法：

1. 除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面

2. 面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟

3. 时间结束后，加入软化好的黄油

4. 面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次

5. 程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可

6. 不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

7. 静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状

8. 翻面后整理形状，从上而下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟

9. 静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长

10. 翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起

11. 最后的边缘尽量擀薄

12. 卷起，圈数尽量的多

13. 把面包胚同向码入450克的吐司模具中

14. 放入不开的烤箱内，放一碗开水进行发酵，发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可

15. 发酵好的面团，盖上吐司盒盖子

16. 烤箱预热好，吐司盒放入烤箱内下层，上下火170度，烤40分钟

17. 出锅，开盖震出熱气，倒扣在网架上晾凉

五、杏仁面包图片

所需食材：高筋面粉300克、黄桃味酸奶120克、酵母4克、蜜豆适量、黄油26克、细砂糖30克、盐2克、牛奶80克左右、鸡蛋1个、杏仁片适量

1、除了黄油和蜜豆外，其它所有材料倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。温馨提示，牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同。

2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为20分钟左右

3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，一定要揉出膜，这样面包做出来才会更加柔软好吃

4、揉好的面团，我们把它收圆后，放在面包机内，盖上盖子，静置15分钟。

5、15分钟后，将面团取出排气，然后均匀的分割成8等份，分割好后，记得在表面盖上保鲜膜，防止表皮被风干

6、取一个面团，擀成长舌状，底部擀薄些，方便待会收尾，接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多，适量就好

7、在由上而下的卷起即可，记得卷紧一些，剩下依次操作

8、整形好的面团，将它四个一组，放入300克的吐司模具内，我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后，在盒子表面盖上保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门，选择发酵档，35度，1个小时

9、发酵时间不是绝对的，只要发酵到8、9分满即可，发酵好的吐司取出，再表面刷上黄油液或者蛋液，然后再撒上适量的杏仁片，烤箱此时预热160度上下火，预热3分钟后，送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟即可

六、面包机做可可粉面包

主料3人份

高筋面粉300克

水150克

辅料

可可粉10克 盐2克 白砂糖50克 酵母4克 玉米油20克

步骤1

除可可粉以外的材料全部放进面包桶，按《快速面包》键启动开始工作〈快速面包 时间是2小时〉

步骤2

面包机工作期间我们先把可可粉用适量的水搅拌均匀备用

步骤3

和面阶段快结束的时候面包机会发出（滴 滴 滴）响，提示放果料的响声这个时候按暂停从面包桶里面揪出来一半面团和可可粉一起手揉（面包机里那一半继续启动和面）到面包机和面结束要进入发酵（时间显示还有1：30分钟）的时候按暂停键 同样把面团拿出来整形

步骤4

可可粉面团揉圆擀成长舌状 白面团一样也滚圆擀成长舌状（速度尽量快一点）

步骤5

把可可粉面团叠在白面团上面

步骤6

从一边角可是卷起来（不要卷得太紧）卷好切成对半

步骤7

放入面包机里面去

步骤8

盖上盖子启动发酵了（到了这个阶段就不用管了等着出炉即可）

步骤9

1：30分钟过去了，发酵烘烤都完毕 看到刚刚好吧没有满出来

步骤10

关掉面包机电源，把面包倒出来凉透装袋即可 内部组织可是非常不错的哦！看

七、面包机可可粉

1

海棉蛋糕

配方

A料:1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g

B料:1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺

制作方法

先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解,再将B料缓慢加入A料中,用打蛋器中速

搅拌约4分钟,蛋糊充分起泡,将面包桶涂油后倒入面糊料,选择“蛋糕”程序制作。

2

蜂蜜蛋糕

配方

1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺 6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺

制作方法

蛋加糖、盐放在盆内打发,加入蜂蜜、沙拉油继续打发;自发粉用200目的筛子过筛

后放入拌匀;牛奶倒入后拌匀;将面包桶涂油后倒入配料,用“蛋糕”程序制作。

3

草莓椰子蛋糕

配方

1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g 6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯

制作方法

蛋加糖打发后,加入果酱搅拌均匀;沙拉油加入后慢慢搅拌均匀;自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀;加入椰子粉拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊料,选择用“美式蛋糕”程序制作。

4

香蕉巧克力蛋糕

配方

1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g 6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺

制作方法

将香蕉打碎至泥状;自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀;将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥,加入粉料中拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊,选择用“美式蛋糕”程序制作。

八、奶油杏仁面包

材料：高筋面粉450克、牛奶120毫升、淡奶油120毫升、全蛋液45克、食用盐5克、活性酵母6克、细砂糖50克、黄油35克。

1、首先准备一个干净的容器，把高筋面粉、全蛋液、食用盐、活性酵母、细砂糖加入到容器当中，用筷子将其充分搅拌均匀。2、然后将淡奶油加入到面粉当中，用筷子将其充分搅拌均匀，让淡奶油混合到面粉当中。

3、然后用牛奶将其充分揉成一个光滑的面团，揉好的面团要呈现出没有疙瘩的状态，然后将黄油揉进面团当中，要将面团揉至一种可以出膜的状态，用手套在面团上面，面团不会破裂，这样就代表面团已经出膜了。

4、把面团揉好之后，就可以进入下一个步骤，将面团均匀的分为16个等分，每一份的大小大概在60克左右，按照这个比例将面团全部分好，然后将面团放在烤盘内。

5、每个面团之间要间隔一定的距离，然后把烤箱调制发酵的功能，将面团发酵至两倍大，发酵好的面团进行揉捏排气，然后再将面团摆回烤盘中进行二次发酵，再次将面团发酵至两倍大。

6、在发酵好的面团表面均匀得刷上一层蛋液，在面团表面撒上适量的杏仁片，然后将烤箱预热好，把装有面团的烤盘放进烤箱的中下层位置，在最底层用一个烤盘装上适量的清水，再进行第三次发酵，这次发酵过后面团的质地就会变得十分轻盈。

7、然后用上火160度，下火170度烘烤20~25分钟，就制作完成了。

九、面包机吐司面包配方

主料

高筋面粉500克

牛奶220克

淡奶油80克

细砂糖55克

辅料

黄油25克 盐4克 酵母5克

步骤1 把面包机内桶取出，置于厨房秤上，依次称入牛奶、细砂糖、盐。盐与糖对角放

步骤2 称入淡奶油

步骤3放入室温软化的黄油

步骤4 称入面粉，在面粉上挖个小坑，称入酵母

步骤5安装好面包机，启动普通面包程序即可

十、如何用面包机做可可面包

可可粉面包的食材和调料

牛奶 一碗

鸡蛋 四个

白砂糖 两碗

可可粉 两大勺

植物油 一碗

面粉 两碗

泡打粉 一小勺

可可粉面包的做法步骤

第1步.可可粉面包的做法步骤 第1步先将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

第2步.可可粉面包的做法步骤 第2步添加面粉和植物油

第3步.可可粉面包的做法步骤 第3步添加可可粉和泡打粉

第4步.可可粉面包的做法步骤 第4步搅拌均匀

第5步.可可粉面包的做法步骤 第5步倒入模具内 ps:模具买烘培工具的店应该可以买得到，倒糊糊前不要忘了给模具抹点植物油，免得被黏上

第6步.可可粉面包的做法步骤 第6步把烤箱调成170度上下管，时间调成40分钟就ok了

第7步.可可粉面包的做法步骤 第7步模具倒过来就行了

第8步.可可粉面包的做法步骤 第8步最后面包上面可放用牛奶融化的巧克力