面包机牛奶吐司配方

一、面包机牛奶吐司配方

用料

牛奶 215g

淡奶油 80g

酵母 6g

高粉 450克

低粉 82克

全蛋液 33克

白糖 75克

盐 1.2克

黄油 33克

做法步骤

步骤 1

将黄油意外的所有材料都称到搅拌盆里，我是厨师机，你也可以手揉或者面包机什么的。厨师机1档1分钟转2档10分钟。

步骤 2

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看下面团能拉出稍厚的膜，就可以放黄油了。放入黄油后，1档1分钟，因为1档比较慢，所以黄油不容易溅出来哦。然后转2档7分钟左右。就能出膜啦

步骤 3

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把面团稍微整理下成圆形，然后盆上盖上保鲜膜开始发酵，如果室温有二十几度的话，可以直接室温发酵，如果比较冷那可以放烤箱里发酵或泡沫箱里放上热水等方法

步骤 4

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大概50-60分钟后（具体发酵的时间也要看大家那里的温度哦。）面团发到2倍大了，手指沾上面粉，在面团里戳个洞看下，如果洞口没有马上回缩就可以了，洞口快速回缩是还没发酵好。如果一戳洞，面团马上漏气了一样扁下去说明发酵过头了哦

步骤 5

把面团拿出来排气后，切成6个小面团，每团面团160克左右，每个面团整成圆的，放覆盖保鲜膜，醒发15分钟，其实最后一个整完也差不多了。

步骤 6

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每个面团用擀面杖擀成长舌状，由下往上卷起来，放到吐司盒里，直到所有面团都做完，就可以放在烤箱里发酵了，发酵温度在38度左右，记得还要在烤箱里放一杯水，二次发酵是需要湿度的。

步骤 7

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大概一个小时左右，发酵就完成了，把吐司盒拿出来，面团上刷上全蛋液，盖上吐司盒，烤箱调整到烘烤模式。预热180度，每家烤箱脾气不一样，温度还需要自己掌握，我家卡士的，下火比较低，所以我设置的温度是上火160度，下火190度。烘烤35分钟

步骤 8

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出炉啦，如果做一个的话，请分量减半做哦

步骤 9

是比较软妹的吐司哦

步骤 10

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二、面包机牛奶吐司面包的做法窍门

你好，材料：

面包粉500克、温牛奶250毫升、糖30克、酵母5克、盐5克、牛油50克、蛋液1个

步骤：

1.将500克面包粉、30克糖、5克酵母、5克盐混合在一起。

2.加入250毫升温牛奶，揉成面团。

3.加入50克牛油，揉到面团光滑有弹性。

4.将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，发酵至两倍大。

5.将发酵好的面团取出，排气揉平，分成12个小面团。

6.将每个小面团擀成长方形，卷起来，放入烤盘中，静置10分钟。

7.将静置好的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟即可。

温馨提示：

1.面团发酵的时间因天气温度而异，一般在25-30度下发酵1.5-2小时。

2.面团中的牛油可用菜油代替，但牛油的味道更好。

3.烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱性能而定，可适当调整。

三、面包机做全蛋牛奶土司百科

用料

自发面粉400克

鸡蛋1个

液体➕鸡蛋总重250克

糖50克

油（什么油都可以）50克

盐4克

自发粉面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合放面包机揉面，揉一个程序，无所谓有没有出膜

步骤 2

无需发酵，直接整形，也可以包陷，整形完直接放烤盘入烤箱发酵，发酵时放一盘热水增加湿度。

步骤 3

发酵一个小时左右到两倍大，取出烤盘预热烤箱175度，刷全蛋液挤沙拉放肉松葱花。烤20-25分钟左右上色满意取出放凉。开吃。

四、面包机牛奶面包的做法窍门

需要的食材：牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；

自动面包机的用法及面包做法:

1、面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；

2、将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了；

3、到第二个揉面序快结束的时候，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太容易，这种状态也可以；

4、第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不用管，放在面包机里，自动会进行到发酵程序。

五、面包机牛奶土司面包

主料

高筋面粉500克，

牛奶220克，

淡奶油80克，

细砂糖55克，

辅料

黄油25克 盐4克 酵母5克，

步骤1 把面包机内桶取出，置于厨房秤上，依次称入牛奶、细砂糖、盐。盐与糖对角放。

步骤2 称入淡奶油。

步骤3放入室温软化的黄油。

步骤4 称入面粉，在面粉上挖个小坑，称入酵母。

步骤5安装好面包机，启动普通面包程序即可。

六、面包机版土司

面包烤好之后中间凹陷，一般情况下无非就有两种原因：

第一：面团严重发酵过度，严重发酵过度的面团，面筋弹性会受严重影响，整个面团看起来会非常蓬松，而且过于的柔软，这样的面团可以再加适量的面粉进行揉面，重新揉和成新的面团在发酵。温度在30~60度的环境中，一般只需要40~60分钟即可发酵完成。低温环境时间会2~4小时或者更长。

第二：面包配方比例差异过大。制作烘焙的朋友刚开始都不注意配方，所以导致很多的失败案例。在这里要温馨提示各位朋友们，做烘焙蛋糕、面包一定要按照配方比例来使用材料，那样烘焙会简单很多，成功率也会大大提高。

七、面包机做土司的配方

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。

3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。

4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。

7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。

8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。

9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。

八、牛奶面包机十分钟怎么就好啦

1、先在面包桶里倒入液体。

　　2、加入调味料，盐、糖等。

　　3、倒入面粉，覆盖住水面。

　　4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。

　　5、把面包桶安装到面包机上，插上电源。

　　6、选择程序(发面团程序)。

　　7、按下启动键。

　　8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

　　9、加入软化的黄油

　　10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

　　11、第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。

　　12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用 烤箱 来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

九、面包机牛奶吐司面包的做法

主料

高筋面粉

330克

麦片

40克

辅料

盐

4克

糖

60克

牛奶

190克

鸡蛋

1个

酵母

5克

黄油酥粒

适量

黄油

45克

步骤

1.备好所需材料，黄油酥粒以前做好没用完的（等量的面粉，黄油和糖用手搓成酥松的大粒状即可）

2.面包机内先放上牛奶，鸡蛋，盐和白糖，用筷子稍微混合一下

3.再放上高粉和麦片，中间开窝放上酵母粉

4.把面包桶放进面包机里面固定好，选择和面功能揉20分钟后加入软化的黄油

5.继续选择和面功能再次揉20分钟至扩展性阶段后断电发酵至两倍大

6.取出排气分成三份揉圆后醒十分钟

7.用擀面杖擀开后再卷起来成型

8.卷好的三个面团放入面包桶内再次发酵至两倍大

9.上面刷一层蛋液撒上黄油酥粒

10.盖上面包盖选择烘烧功能，着色中进行烤至结束

11.马上取烤好的大吐司，放凉后切片

小贴士

没有麦片直接用高粉或是中粉代替；糖和酵母不要直接接触到一起以免影响酵母发酵；吐司烤好后马上取出；吃不完的吐司不要放冰箱以免老化。