一、如何用面包机做肉松视频
主料:
猪里脊肉820克,蒸鱼豉油35克,红烧汁10克,蚝油10克,细砂糖50克,植物油60克,精盐2克,鸡精2克
辅料:
花椒适量 ,姜片10克 ,八角2个 ,料洒适量
步骤1
材料准备好
步骤2
将里脊去除筋膜
步骤3
顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块,切成厚片也可
步骤4
肉块冷水下锅,放入焯水材料(姜片5克、花椒适量),肉断生后捞起
步骤5
肉块用清水冲洗干净
步骤6
锅里再放入清水,已浸没肉块为准,放入煮肉材料(姜片5克、料酒适量),大火烧开后小火再煮1个半小时左右。
步骤7
直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块,肉汤留着做其他汤菜都可以哦
步骤8
待肉凉后,装入大一点的保鲜袋,用擀面杖擀碎
步骤9
擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍。
步骤10
肉丝放入面包机桶内,再倒入调料(调料事先混合),开启面包机肉松程序。
步骤11
希望肉松酥脆一点的,可以再做一遍肉松程序。
步骤12
肉松做好了,赶紧倒出来晾松即可。
二、用面包机怎么做肉松
食材:咸蛋黄8个,鸡肉松300克,沙拉酱50克。
做法:
1.准备以上三种食材。如果自己会做肉松,就用猪肉或者鸡肉做,自己做肉松更实在,而且真材实料自己知道,如果不会做肉松,可以选择网购,信得过的老字号都可以。
2.新鲜咸蛋黄,只取蛋黄部分,提前蒸熟。咸蛋有没有成熟,成熟度够不够,全看蒸熟的咸蛋黄有没有流油。流油的咸蛋黄咸味合适,适当的油脂还能丰富馅料的口感。
3.提前准备的现成鸡肉松,也可以用猪肉松替代。
4.把蒸熟的咸蛋黄用铲子或者刮刀压碎,只有蒸煮过的咸蛋黄才能被轻松压碎。如果想要蛋黄碎末更碎一些,可以用料理机打碎。
5.把准备好的肉松和沙拉酱(蛋黄酱)倒入压碎的咸蛋黄碎里。
6.铲子不断把三种食材翻拌均匀,肉松被沙拉酱包裹着,和咸蛋黄碎粘合在一起的状态即可。
最后准备一个电子秤,按照自己要准备的食谱的分量,取适量咸蛋黄肉松馅儿放在掌心上,揉匀即可,一般一个适当的咸蛋黄肉松馅儿大约是25克左右,大家可以根据实际情况增减,尽量把馅儿的大小做到一致,方便包裹。
做好的咸蛋黄肉松可以用在面包、包子、各种点心类的食谱里,鲜甜适口,许多人都喜欢,材料也很简单,试试吧!
三、如何用面包机做肉松的做法
看看是否有”果酱“功能,若有的话,可开启果酱功能(两个程序)方可。但前提是要事先将肉(500g)去筋膜、清洗、加调料、煮制至30分钟、晾制、捶碎、入面包桶,再添加有、盐、白糖、生抽、鸡精等。
四、用面包机做肉松的方法
主料3人份
鸡胸肉2块
花椒粒10粒
辅料
生姜1块大葱1段料酒2勺生抽1勺老抽1小勺蚝油1勺白砂糖1小勺盐1小勺油1大勺
做法步骤
1.准备食材,将鸡胸肉清洗干净以后,去掉表面的肥油和筋膜。
2.将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状,不要切得太小。
3.锅中放入清水,放入鸡胸肉块,加入一勺料酒和10余粒花椒,大火煮至沸腾,撇去表面的浮沫。
4.将焯过水的鸡胸肉块捞出来,装入盘中。
5.锅中再次放入清水,将鸡胸肉放入锅中,加入大葱段、生姜片、料酒,大火煮沸以后,转小火煮10-15分钟。
6.煮熟的鸡胸肉块捞出来,沥一下水分,稍微晾凉一些。
7.然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中,用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话,需要分次进行。
8.擀好的鸡肉丝装入碗中,有一些大块比较难擀的,可以稍微用手撕一下。
9.将鸡肉丝倒入面包机的内桶中。
10.依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料,开启“肉松”模式,一直将肉松翻炒至松散,就可以了。
烹饪技巧
1.做好的肉松晾凉以后,用密封容器装起来,放入冰箱冷藏保存。
2.如果面包机没有“肉松”模式的话,可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话,可以用平底锅小火翻炒。
3.鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味,还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松。
4.如果是做给孩子吃的话,调料就不要放太多,原味就可以了。
五、如何用面包机做肉松面包
可以的,现将新鲜猪肉放入锅中加入盐,八角,香叶,小茴香,加一点点老抽上色,姜葱煮熟,捞出,用手撕成细细的条,放入烤箱内,铺平在烤盘上,温度调到200℃,烤20分钟,取出。
放凉后,用绞肉机搅打成细细的肉松状,就可以慢慢的享受了,可以用来做肉松面包等等。
六、怎样用面包机做肉松
瘦肉去掉筋膜肥肉,切成2-3厘米的方块。
2.
肉块冷水下锅,切几片姜焯下水。煮到肉全部变色就行。
焯好水的肉块洗干净,放电饭煲,再切几片姜,加入没过肉块的水,煮熟。就是煮到肉块用筷子一扎就能轻松弄开的程度。
4.
煮好的肉块捞出来晾干水,剩下的肉汤可以用来煮面什么的,不要浪费了。
晾凉的肉块用保鲜袋装好,用擀面杖敲打碾压,让肉块成肉条。
6.
将肉条放入面包机桶中,先用搅拌程序搅几分钟,看着肉条变细就行,不要搅太久。
搅到这样就行了。后来觉得可能是这样搅拌了,所以肉松才会那么碎。
8.
取一个碗。一勺生抽,一勺玉米油,一点盐,一勺泰国甜辣酱,搅匀。
将调好的汁倒入肉中,开启肉松或果酱程序。注意,人一定要在旁边看状态,一般前面15或20分钟是只烘烤,要注意不要烤糊了,隔几分钟用筷子搅拌几下。后面开始边烤边搅时,也要看状态,后面看着差不多就可以结束,不是一定非要等程序结束。
做好的肉松摊开晾凉,最后密封装罐保存。自己做的肉松没有防腐剂,要尽快吃完,不要放置太久。
七、如何用面包机做肉松饼
用料 猪肉(猪里脊或者后腿肉) 500克 生姜 几片 黄酒 适量 盐 适量 糖 适量 蚝油 适量 酱油(生抽,老抽) 适量 鱼露 适量 蒸鱼豉油 适量 白芝麻(没有可不用) 适量 超简单面包机肉松的做法
买肉!
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