南京牛肉锅贴做法？

一、南京牛肉锅贴做法？

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。

二、牛肉锅贴

牛肉锅贴的制作教程

锅贴是中式传统小吃，因其制作工艺和风味特点，受到了广大美食爱好者的喜爱。今天，我们将向大家介绍牛肉锅贴的制作方法，希望能够激发您的烹饪兴趣。

所需材料

• 牛肉适量
• 面粉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐、生抽、料酒、胡椒粉等适量

首先，我们需要准备好制作牛肉锅贴所需的材料。牛肉可以选择瘦一些的部位，这样口感会更好。面粉则是制作锅贴的皮，需要适量加水，揉成面团。

制作步骤

1. 将牛肉切成小块，放入料理机中搅成肉末。同时，将葱姜蒜也搅成末备用。

2. 将肉末中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄片，包入肉馅，捏紧封口。

4. 将锅贴放入平底锅中，加入少量油，小火慢煎。

5. 待锅贴底部煎至金黄色时，加入少量水，加盖焖煮。

6. 待水分收干时，撒上葱花和胡椒粉，即可出锅。

注意事项

• 煎锅贴时火候不宜过大，以免烧焦。
• 加入水后焖煮的时间要根据锅贴的大小和火候进行调整。
• 调料可根据个人口味适量增减。

制作牛肉锅贴不仅能让您享受到美食的乐趣，还能锻炼您的厨艺。希望这篇制作教程能对您的烹饪有所帮助，如果您有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。

三、南京李记牛肉锅贴店怎么坐地铁去？

可以乘坐以下公交线路313路、304路、37路、3路环线、地铁2号线、1路、34路、地铁3号线、202路、80路、60路、31路、27路、25路、306路、9路、44路等。

四、南京十大牛肉锅贴店名

南京十大牛肉锅贴店名一直备受南京食客们的喜爱和追捧。在这座历史悠久的城市，牛肉锅贴作为一道传统美食已经深深扎根于当地人的饮食文化之中。今天，让我们一起来探寻南京这座城市中被誉为十大的牛肉锅贴店名，看看它们各自的特色和魅力。

1. 牛肉锅贴名店A

位于南京市中心繁华地段的牛肉锅贴名店A，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅而闻名。每一口咬下去，都能感受到肉汁在口中蔓延开来的美妙滋味。这家店的独特烹饪技巧和精选食材让顾客们趋之若鹜，成为了当地人休闲聚餐的首选之地。

2. 牛肉锅贴名店B

如果您希望品尝到正宗的南京牛肉锅贴，不妨前往牛肉锅贴名店B一探究竟。这家店主张原汁原味，不添加任何人工色素和添加剂，保持食材的新鲜和纯正。每一只锅贴都是师傅们精心制作的杰作，让顾客在品尝的同时感受到家的味道。

3. 牛肉锅贴名店C

对于喜欢微辣口味的食客们来说，牛肉锅贴名店C将是您的不二选择。这家店的特色在于使用独家秘制的调料，让锅贴的馅料带有微微的辣味，令人回味无穷。传统与创新的完美结合，让这里成为了许多年轻人的聚餐聚会地点。

4. 牛肉锅贴名店D

在这个食材新鲜、口味纯正的时代，牛肉锅贴名店D以其执着追求美食的态度赢得了食客们的好评。每一道菜肴都经过严格挑选和精心烹制，保证了每一位顾客都能品尝到最地道的牛肉锅贴美味。前往这家店，让您感受到纯正美食的魅力。

5. 牛肉锅贴名店E

牛肉锅贴名店E坐落于南京老城区，拥有着浓厚的历史底蕴和深厚的文化积淀。店内装修典雅，环境清幽，让顾客们仿佛置身于古老的民居之中。这里不仅有着经典的牛肉锅贴，还有着许多别具一格的小吃美食，是您品味南京美食文化的绝佳去处。

6. 牛肉锅贴名店F

牛肉锅贴名店F以其别出心裁的创新菜肴而备受推崇。在保留传统制作工艺的基础上，店家还引入了现代化的烹饪理念，打造出多款口味独特的牛肉锅贴。无论您喜欢原味、微辣还是酸甜口味，这里都能满足您的味蕾需求。

7. 牛肉锅贴名店G

如果您是一位注重食材新鲜度的美食爱好者，牛肉锅贴名店G将会是您的最佳选择。这家店以选用当地最新鲜的食材为卖点，保证每一道菜肴都源自最纯正的食材，为您带来最地道的口味享受。前往这里，感受食材的鲜美与纯正。

8. 牛肉锅贴名店H

牛肉锅贴名店H位于南京市郊区，环境幽静，空气清新。这里的牛肉锅贴以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受好评。配合上店家特调的酱料，让这道美食更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这里都是一个不容错过的用餐地点。

9. 牛肉锅贴名店I

牛肉锅贴名店I拥有着宽敞明亮的用餐环境和优质的服务。店家坚持使用新鲜食材和传统工艺，每一道菜肴都体现了经典的牛肉锅贴风味。在这里，您可以尽情享受美食带来的幸福感，感受到舌尖上的美好。

10. 牛肉锅贴名店J

牛肉锅贴名店J是一家以亲民价格和高品质食材为特色的餐厅。无论是南京当地居民还是外地游客，都能在这里找到满足自己味蕾的美食选择。独特的调味和精心的制作工艺让这里的牛肉锅贴成为了众多食客心中的首选。

五、南京哪家牛肉锅贴好吃？

在南京制作牛肉锅贴的小吃店數不胜举，但是最有名气而且又好吃的牛肉锅贴就是地处秦准区评事街的七家湾牛肉锅贴。去吃一顿锅贴要排很长队。

六、南京牛肉锅贴皮的做法？

1、250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

2、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

3、面团搓长条，下均匀面剂按扁。

4、擀成圆皮。

5、包入馅料。

6、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

7、六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。

8、锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。

9、一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

10、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

11、要用不粘锅。

12、淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。

七、南京牛肉锅贴馅秘方配方？

馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可

八、开牛肉锅贴店怎么样？

自己感觉很好吃，买了之后，我吃了很多的，觉得味道很不错，不油腻，也很好吃，除了底部不是很脆之外都还好啦，有机会还是会去吃的。

九、牛肉锅贴热量？

别名：无

热量：403大卡/100克

减肥风险：

92.8

提示：牛肉锅贴热能高达403大卡，减肥之人应少吃。

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）

热量403大卡

维生素A42ug

蛋白质3.3克

维生素B10.11

脂肪11.3克

维生素B20.23

膳食纤维0.53克

烟酸1.4

碳水化物9.8克

维生素E0

钙59毫克

铁4.5

十、锅贴牛肉做法？

1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮。

2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团醒一醒。

3.拌入调味料的牛肉馅（加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉）。

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀（香菜很提味的，多放点更好吃）。

5.醒好的面团再柔一会，这样会更劲道。

6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段。

7.把小面段挨个捏圆按扁。

8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。

9.拌好的牛肉馅。

10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料。

11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合。

12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅。

13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟（电饼铛里提前刷上一层薄油）。

14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水。

15.继续加盖煮至水收干。

16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。