用豆浆机做豆腐脑还要煮豆浆吗

一、用豆浆机做豆腐脑还要煮豆浆吗

豆浆机打熟的豆浆不能做豆腐脑，因为无法去除豆渣。

豆浆机打浆做豆腐脑的做法：150克黄豆浸泡一夜，(以九阳豆浆机为例)将浸泡好的黄豆放入豆浆机加入800ml水，选择果汁键打浆，打好后，将豆浆中的豆渣滤出，滤出的豆渣再放入豆浆机加入200ml水和部分豆浆，第二遍打浆，打好后继续滤渣，将第一遍和第二遍打的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火煮3分钟离火，倒入带盖的容器，取3克葡萄糖酸内酯，温水化开，倒入豆浆中搅匀盖上容器的盖，20分钟后豆腐脑形成。

二、用豆浆机做豆腐脑点果汁还是点豆浆

可以利用豆浆中的豆渣制作豆腐脑，具体的制作过程如下：1. 准备豆浆和豆渣，豆浆可以是自制的或者市售的，豆渣可以是自己压榨出来的或者买来的；2. 将豆浆煮开，搅拌一下，让豆渣均匀分布在豆浆中；3. 开小火煮约5-10分钟，让豆浆中的豆渣充分煮熟；4. 把豆浆和豆渣慢慢倒入豆腐布或者细筛子中，让豆渣糊滑落到容器里；5. 每次将豆渣糊倒入容器后，要用勺子把豆浆中的豆渣压实，这样豆腐脑做出来更细腻，口感更好；6. 把所有豆渣糊全部倒入容器中，轻轻拍打一下，让空气泡出来；7. 收尾，用保鲜膜封上，放置一段时间，让豆腐脑变得更加紧实。以上是使用豆浆中的豆渣制作豆腐脑的方法，制作过程简单，不需要太多的工具和技巧，而且可以有效地利用豆浆中的剩余物，不浪费食材，同时还能做出美味可口的豆腐脑，非常适合家庭制作。

三、用豆浆机做豆腐脑还用再煮吗

用料，干黄豆 150克，水 1300ml，内酯 2.5克（按比例加），

豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤

步骤 1，干黄豆洗干净后加水泡一个晚上，可以晚上睡觉的时候泡好，让黄豆吸饱水，夏天放冰箱，冬季可放室内。加水至刻度线1300ml，也就是豆跟水一起至1300ml，用冷饮果汁模式打3次。

步骤 2，打完后过滤，这个时候豆渣比较多，用拉茶袋子，这样出浆比较快。

步骤 3，此时滤出差不多1000ml豆浆，倒入锅中煮开，用勺子搅拌不停搅拌防止粘糊，把泡沫划掉，煮开后关火

步骤 4，静置，这个时间准备2.5克内酯，加凉开水化开，水只要一点点，差不多碗底那么多。期间可以洗一下豆浆机，整理一下桌面

步骤 5，将化开内脂的水倒进煮饭的内胆里面。

步骤 6，豆浆差不多80-90℃左右，把煮好的豆浆，倒入内胆之前，用筷子慢慢挑出一张美美哒的腐皮，然后倒入内胆里

步骤 7轻轻搅拌一下，把泡沫划掉。

步骤 8放到电饭煲里，按保温键，20分钟

步骤 9，叮，20分钟到了，嫩嫩的豆腐脑儿就好了

步骤 10，盛到碗里，喜欢吃甜的可以撒点白糖，喜欢吃咸的可以加酱油葱花虾皮。

四、用豆浆机做豆腐脑的做法和配方

食材

黄豆 三把 、 葡萄糖内脂 2g 、 清水 约1000ml 、 虾皮 适量 、 榨菜粒 适量 、 鲜贝露调味汁 适量 、 海苔碎 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

1

黄豆三把用水浸泡一晚上，第二天倒掉浸泡的水，放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置！选择果汁档启动。重复三次打出豆浆！

2

用纱网滤除豆渣

3

放入砂锅大火煮开转小火，期间一定要随时搅拌以防糊锅。

4

豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮！

5

煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解！

6

将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中，轻轻搅拌十几下！等待十几分钟！豆腐脑儿就成型了！

五、用豆浆机做豆腐脑技巧视频

1、食材干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g2、豆腐脑的做法(1).先将干黄豆提前用水泡一夜。

南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。

(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。

(3).料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

(4).豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。

第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。

(5).我们过滤完之后的豆浆，有850g。

(6).每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。

我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。

(7).把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。

(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。

(8).把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。

千万注意别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用嘴把气吹下去。

(9).在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。

(10).豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。

(11).冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲入的时候，可以自己转动起来，因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。

(12).给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。

(13).然后，这时候就可以根据自己的口味淋汁了，根据自己的喜欢加甜的，加咸的

六、怎么用豆浆机做豆腐脑

1、把黄豆和水放入豆浆机内，把豆浆机的机头部分安装好，点击全豆豆浆按钮。

2、15分钟豆浆机自动停止工作，做好豆浆后将它冷却。

3、将葡萄糖酸内酯先融化，倒入一些水后，将有葡萄糖酸内酯的水加入到豆浆里，并搅拌均匀。

4、将溶液加热，保持15分钟，等待都将溶液成固体状态。

5、用黄花菜、盐、鸡蛋做好的鲜味调料浇到上面即可。

七、用豆浆机做豆腐脑的方法与技巧

- 原料（1~3人份） -

黄豆 100克

水 1000克

- 调料 -

白醋 10克

香菇 少许

黄瓜 少许

生抽 适量

- 小技巧 -

1. 过滤的纱布最好选用密度比较大的，这样过滤出的豆浆渣滓更少。2. 豆浆一定要二次沸腾。3. 最佳点醋温度为80度。4. 豆浆与醋水的比例为 100: 1。5. 点醋时出现较明显豆花就可以停止点醋操作，要不然豆腐脑会发酸。

- 白醋豆腐脑做法 -

1黄豆泡发六小时以上。

2把黄豆与水放入豆浆机中打豆浆，最好多打几次，这样出来的豆浆更加细腻。

3取一口大碗，上面铺一层纱布。把打好的豆浆放到纱布上过滤，豆浆倒完后，卷起纱布挤压完剩余豆浆即可。

4把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。在第一次沸腾时，撇去上面的浮沫，然后再煮5到10分钟等它再次沸腾即可。最后把煮好的豆浆放在一旁晾凉。

5在晾豆浆的过程中，用白醋兑水。一般豆浆与白醋的比例是100: 1，我们这里是大概1000克的豆浆，所以要用到白醋10克。白醋与清水的比例是 1:5，所以10克的白醋需要50克清水去兑。

6等豆浆晾到80摄氏度时，把兑好的醋水分三到五次倒入勺子中慢慢匀速搅拌入豆浆中，待豆浆呈豆花状就可以停止了。

7把点好醋的豆浆再加热一到两分钟即可。这时候锅中的豆腐脑就已经成型了。

八、用豆浆机做豆腐脑视频

豆腐脑的步骤：

1、豆浆的浓度为：黄豆与水1：15，豆浆煮开后，晾凉；

2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀；

3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；

4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱汁调味。豆腐脑即可做成。