返回首页

广东清汤驴肉火锅做法?

148 2024-03-17 03:59 admin

一、广东清汤驴肉火锅做法?

【清汤驴肉火锅】

食材:驴肉、菜心、鸡脯肉、土豆、番茄。

调料:胡椒粉、味精、料酒、鲜汤、盐、酱油、葱、姜、桂皮、大料、山奈、白芷、丁香。

步骤:

1、首先将驴肉洗净哦,最好泡水一段时间,然后剁成大块。接着放入沸水中煮几分钟,撇清浮沫,煮1个小时左右后捞起。

2、准备汤锅哦,倒入鲜汤、葱花、驴肉以及姜丝,将所有的香料都装在小袋子里,放入汤锅中熬4个小时。

3、驴肉捞起冷却哦,切片装盘哦。洗净各种蔬菜,土豆切片、番茄切块。

4、可以将蔬菜都放入汤锅中,或者边吃变涮菜。

二、广东清汤兔肉火锅做法?

主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵

辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量

兔肉火锅做法步骤:

1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片

2、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料

3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱

4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出

5、放在热水中冲洗,将血沫洗干净

6、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味

7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒

9、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥

10、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟

12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块

13、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜

三、广东清汤羊肉火锅的配方?

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油,炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ,炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可 。

四、广东清汤火锅汤底做法?

原料:

  土鸡300克,胡萝卜100克,葱10克,生姜100克,食用油、盐、清汤各适量。

  制作过程:

  1、土鸡洗净切块,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片。

  2、锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净。

  3、另烧锅下食用油,放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块,炒香,注入清汤,调入盐,略煮片刻,即可上桌食用。

  小贴士

  口味清淡,适合老人、儿童食用。

  浓汤火锅底

  原料:

  金针菇25克,冬菇25克,滑子菇25克,生姜10克,葱10克,盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

  制作过程:

  1、金针菇去老根洗净,冬菇切片,滑子菇洗净,生姜去皮切片,葱切段。

  2、烧锅下食用油,放入姜片、葱炒香锅,注入清汤,待汤沸后,下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精,调好味即可上桌食用。

  小贴士

  金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。

  药材火锅底

  原料:

  党参10克,红枣10克,枸杞子5克,桂圆肉10克,生姜15克,葱10克,盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

  制作过程:

  1、党参切成段,红枣泡透,生姜去皮切片,葱切段,桂圆肉、枸杞子洗净。

  2、烧锅下食用油,放入姜片、葱段炒香,注入清汤,加入党参,用中火煮沸。

  3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉,调入盐、味精、鸡精即可。

  

五、广东清汤鸭肉火锅的做法?

食材:

腊鸭 半只 、 白萝卜 三斤 、 本地香芹 一根 、 胡椒粒 适量

步骤:

步骤1/4

把腊鸭斩成小块,白萝卜切成不规则块状,香芹切碎,胡椒粒捣粹。

步骤2/4

把斩成小块的腊鸭放入煮开的滚水里,待水煮滚后捞起腊鸭,用清水洗干净待用,倒掉刚刚煮腊鸭的水。

步骤3/4

另外拿煲汤的煲加入七、八升水,水煮滚后加入腊鸭和磨碎的胡椒粒,待煲里的汤煮滚后改小火,煲一个钟后汤变成奶白色,加入白萝。

最后一步

待加入白萝卜的汤煮滚后改小火慢煮二十分钟,最后在汤煲里散上切好的小香芹粒即可

六、广东清汤牛肉火锅的做法?

主料:黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤:

1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。

2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。

3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。

4、之后加入适量胡萝卜。

5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜,再煮十五分钟,加盐调味即可,之后的菜可随便涮。

七、广东清汤海鲜火锅的做法?

1、大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。2、螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用

3、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用

八、广东清汤药膳羊肉火锅的做法?

— 食材清单 —

羊肉2斤,当归15克,生姜60克,八角2个,桂皮1条,香叶5片,蒜1整个,蒜苗2条,甘蔗1节,莲藕1小节,甜玉米2根,马蹄半斤,黄酒100克,红枣适量,枸杞适量,盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉剁块洗干净

2· 冷水加入羊肉和15克生姜煮开

3· 捞入冷水冲洗干净备用

4· 甘蔗剁块(如果买不到甘蔗也可以用白萝卜代替)

5· 马蹄清洗干净去皮

6· 玉米剁块

7· 莲藕去皮剁块

8· 蒜苗打结

9· 当归 桂皮 桂叶 八角 生姜 蒜头准备好(蒜头一整颗的)

10· 除了红枣和枸杞,把所有材料加入高压锅加足够的水

11· 再倒入黄酒盖上锅盖大火压煮开后调中火压煮15分钟即可

12· 起锅前加入一颗家乐浓汤宝,会使火锅底汤味足鲜美

13· 配菜可以根据自己喜欢的添加,大冬天吃火锅去寒最适合不过了~

九、清汤白菜火锅怎么煮?

清汤白菜火锅主要以鲜为主,首先,汤底需要用优质的骨头熬制三小时以上,把汤熬白,才能让汤底好喝,煮出来的菜好吃

接着就是最主要的白菜,白菜必须要新鲜,并且很嫩,吃起来清甜,当然,必不可少的宠物不需要提,然后再放一点点盐就可以了,反而会毁掉了这道菜

十、清汤火锅底怎么吃?

牛骨清汤火锅底料的做法步骤:

1、剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
用户名: 验证码:点击我更换图片
热点提要

网站地图 (共131个专题41425篇文章)

返回首页