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2023-12-03 22:15
admin一、菜品研发总监
1、统筹公司菜品系列产品研发与技术、研发费用预算;
2、研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的公司产品;
3、根据公司计划,组织研究各种产品,负责完成菜品研发;
4、管理公司菜品系列产品出品质量,及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量;
5、公司产品出品督导以及培训;
6、公司产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定哦。
二、行政总厨职责：
1、制定作业流程、工艺设计、菜品量化标准制作流程；
2、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。
3、根据公司的经营目标，负责菜单筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
4、 负责菜点质量检查，总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。
5、根据餐饮推销计划和季节，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种，完成上级布置的其他各项工作。
6、负责新品SOP的制作，现场培训、指导、考评等工作补充说明：身体健康，熟悉连锁行业厨政管理模式，具备较强研发能力、培训能力与督查能力，能接受餐饮工作时间特性。
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