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电饭锅制作俄罗斯列巴面包做法?

141 2024-04-03 16:51 admin

首先准备食材与工具:低筋面粉200克,饺子粉250克,干酵母3克,温水125克,木耳30克,干红枣13颗,核桃8个,鸡蛋一个,芝麻3克,电饭煲一个,和面盆一个,带盖发酵盆一个,食用油2克。

制作过程:

首先取一透明玻璃杯,放入多半碗温水,倒入3克干酵母,用筷子搅拌均匀,搅拌至酵母化开,备用。

然后准备一个白色量杯,取200克低筋面,倒入不粘锅内胆中,再取250克饺子面,倒入不粘锅内胆中,用搅拌好的酵母水和面。用筷子搅拌面成絮状后,直接用手揉面成光滑的面团,把面团放入带盖的不锈钢盘中发酵。

面团的发酵时间因温度而不同,一般室温25度需要发酵2个多小时。在等待面团发酵的过程中,拿出8个核桃,用夹子夹碎外皮,取出核桃仁,放入玻璃杯中备用。

在刚刚揉完面的电饭煲内胆中倒入半盆凉水,放进13颗干红枣泡至皮褶皱减少,捞出备用。

把控干水分的红枣去核,切碎,放入碗中,然后把提前泡发好的5朵黑木耳切碎,放入碗中,备用。

把醒发至2倍大的面团压扁,排出空气,揉至光滑,放入核桃碎,红枣碎,木耳碎,再反复揉面,直到面与核桃碎,红枣碎,木耳碎均匀融合,整理成扁的圆柱形面团。

电饭锅内胆刷一层食用油,防止粘连,把整理成扁的圆柱形面团放入锅中,盖上电饭煲锅盖,进行二次发酵。

面团醒发至1倍大后,在面团表面涂一层蛋液,撒上芝麻,盖上锅盖,按电饭煲蛋糕键,烘烤50分钟。

50分钟后,烘烤结束,不要掀开锅盖,再焖8分钟。8分钟后掀锅盖,取面包,倒扣瓷盘中,用刀切成三角块。

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