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2024-04-03 16:51
admin首先准备食材与工具：低筋面粉200克，饺子粉250克，干酵母3克，温水125克，木耳30克，干红枣13颗，核桃8个，鸡蛋一个，芝麻3克，电饭煲一个，和面盆一个，带盖发酵盆一个，食用油2克。
制作过程：
首先取一透明玻璃杯，放入多半碗温水，倒入3克干酵母，用筷子搅拌均匀，搅拌至酵母化开，备用。
然后准备一个白色量杯，取200克低筋面，倒入不粘锅内胆中，再取250克饺子面，倒入不粘锅内胆中，用搅拌好的酵母水和面。用筷子搅拌面成絮状后，直接用手揉面成光滑的面团，把面团放入带盖的不锈钢盘中发酵。
面团的发酵时间因温度而不同，一般室温25度需要发酵2个多小时。在等待面团发酵的过程中，拿出8个核桃，用夹子夹碎外皮，取出核桃仁，放入玻璃杯中备用。
在刚刚揉完面的电饭煲内胆中倒入半盆凉水，放进13颗干红枣泡至皮褶皱减少，捞出备用。
把控干水分的红枣去核，切碎，放入碗中，然后把提前泡发好的5朵黑木耳切碎，放入碗中，备用。
把醒发至2倍大的面团压扁，排出空气，揉至光滑，放入核桃碎，红枣碎，木耳碎，再反复揉面，直到面与核桃碎，红枣碎，木耳碎均匀融合，整理成扁的圆柱形面团。
电饭锅内胆刷一层食用油，防止粘连，把整理成扁的圆柱形面团放入锅中，盖上电饭煲锅盖，进行二次发酵。
面团醒发至1倍大后，在面团表面涂一层蛋液，撒上芝麻，盖上锅盖，按电饭煲蛋糕键，烘烤50分钟。
50分钟后，烘烤结束，不要掀开锅盖，再焖8分钟。8分钟后掀锅盖，取面包，倒扣瓷盘中，用刀切成三角块。
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