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2024-04-01 14:54
admin1.淘米 根据食用量将米放入电饭煲中，加入水，每次顺时针搅拌5圈，逆时针搅拌5圈，重复1-2次，淘米最好不要超过三次，因为营养成分会流失。
米的营养成分比较丰富，但许多营养物质在淘米中特别容易流失，如米中的维生素和无机盐很易溶于水，如果用力搓，则使米的表层营养丧失。
2.蒸煮 由于源健硒大米生长周期长，灌溉少，所以米质韧性强，蒸煮时相较普通大米稍微少放一点水。
（1）煮饭时米水比例为1:1.1～1:1.4（若喜食口感偏硬的米饭则选择1:1.2的米水比例；若喜食口感偏软的米饭则选择1:1.3的米水比例），浸泡15分钟左右效果更加；蒸煮过程中不可掀开锅盖或搅拌。米饭熟后，若盖上盖焖10分钟左右食用，效果更佳。
（2）熬粥时米水比例约1:12，选择“粥/烫”档。若用碎米煮至30分钟时，米粒稍微开花，米汤较清；煮至40分钟左右时，米汤粘稠适中。
若用整米，则煮制时间应延长20分钟左右。
（3）开水煮饭，减少余氯。高级公共营养师孙志平提示您，自来水中的余氯会伤害人体黏膜，甚至有致癌作用。
水温达到60℃以上，余氯开始蒸发。 注：冬天水温较低，煮粥耗时相对长点。
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