收取餐具费的处罚依据？

依据主要来源于《消费者权益保护法》和《山东省消费者权益保护条例》。根据这些法规，餐饮业收取餐具费的行为涉嫌违反了消费者的公平交易权，无论是否明确告知，另行收取餐具消毒或使用费都于法无据。

具体来说，根据《山东省消费者权益保护条例》第五十三条第一款之规定，经营者不得违反国家规定向消费者收取费用。而餐饮业收取餐具费的行为就涉嫌违反了这一规定。此外，《山东省消费者权益保护条例》第七十九条第（十）项规定，经营者违反本条例规定，侵害消费者合法权益的，由有关行政部门责令改正，没收违法所得，可以处五千元以上三万元以下的罚款。

因此，餐饮业收取餐具费的处罚依据主要来自《消费者权益保护法》和《山东省消费者权益保护条例》，违反这些法规的行为将受到行政处罚，包括责令改正、没收违法所得以及罚款等。